不远千里“打卡”非遗美食

　　“夏天炎炎，冰激凌和千层饼更配哦！”在宁波奉化溪口街头，大大小小的酥饼店密密麻麻，刚出炉的酥饼香气四溢，影响着交游游客的味蕾，这便是奉化美食的一块“金字招牌”——溪口千层饼。

　　“蒸粉制馅、包馅擀饼、贴饼烘焙……千层饼烤制对火候有精准和独特的要求，每一次看似不起眼的搁酥进程，都浸透百年传承。”宁波市非遗代表性传承人、蒋家龙门千层饼店掌门人蒋定君告知《金融时报》记者，溪口千层饼已有100多年操纵，要制造出一块地道的千层饼，要经过10多道工序，不管是食材仍是制造方法都十分考究。

　　眼下，奉化千层饼不仅是游客必尝的当地美食，更是传承百年技艺的文明符号。蒋家龙门千层饼创立于1916年，第三代传人蒋定君是省级非物质文明遗产溪口千层饼制造技艺的传承人。“暑期是咱们最忙的时分，乃至有游客不远千里，慕名而来。”蒋定君说。

　　“守得住根，才干开得出花。”蒋定君一语道出了千层饼的开展暗码。记者经过查询了解到，奉化千层饼在据守百年传承制造技艺之外，还不断探究新产品，移风易俗，让非遗美食成功“跨界”。店里的师傅王美生开发的黄鱼味、焦香味千层饼，遭到许多年青人喜欢；蒋定君将奉化芋艿头磨粉，制造出芋艿味千层饼，让乡土味融入非遗香；第四代传人蒋夏怡“跨界”开发新产品，还将“非遗讲堂”搬进校园、社区，全方位提高奉化千层饼的品牌知名度和影响力。

　　为习惯年青集体消费需求，蒋夏怡立异推出千层饼冰激凌新品。一时间成为夏天时髦，招引很多游客前往打卡摄影。与此同时，蒋家龙门千层饼店还晋级了国潮风、民国风情款等新包装，遭到了不少年青顾客的喜欢。

　　近年来，跟着一款又一款立异产品推出，奉化千层饼在社会化媒体上一再露脸，让这一非遗美食在百年传承中不断生长，成为衔接传统与当下的味觉枢纽。

　　引入包装新技术、新设备，拓展出售运营途径，新产品研制……在非遗美食持续开展的道路上，相关企业亟须资金助力。

　　“近些年，千层饼声名远扬，多亏了邮储银行的支撑，咱们才能够满意日渐增加的游客需求。”蒋定君表明。

　　据了解，早在2016年，邮储银行宁波分行奉化溪口支行与蒋家龙门千层饼便敞开了协作。从开始的100万元个人消费借款，到后续的140万元小额典当借款用于扩展运营，再到2025年的70万元“极速贷”助力品牌建造与产品立异，邮储银行累计为其供给了310万元借款额度，为非遗传承注入了连绵不断的金融活水。

　　现如今，溪口具有30余家出产加工单位，年产值超2600万元。“80%都是来店里买的，来玩耍的游客带点伴手礼，线上出售老客户居多。”蒋定君表明，现在顾客的需求多样了，滋味、品牌、口碑乃至文明赋能都缺一不可。

　　小小的千层饼，不仅是美味可口、雅俗共赏的美食，更承载着百年操纵的非遗文明。据了解，蒋家龙门千层饼店与溪口镇政府携手一起打造非遗共富工坊，推出了亲子旅行、研学旅行。这枚方寸之间的小饼，既浓缩着乡情与回想，也承载着非遗走向更宽广舞台的底气——它不仅是奉化的手刺、我国的美食，更以鲜活的姿势，成为走向世界的味觉使者。