野生饲养大黄鱼价差悬殊 大黄鱼一“宅”身价落千丈

  大黄鱼是我国特有的贵重优质鱼类。据了解，上个世纪七十年代，我国野生大黄鱼捕捉量高峰时一年到达19.7万吨，但之后因为过度捕捉，数量年年在下降，到后来野生大黄鱼简直绝迹多年。近几年经过政府部门的增殖放流活动，便是将人工繁育的鱼苗放入大海，才连续有野生大黄鱼被捕捉到的状况。物以稀为贵，市场上野生大黄鱼动辄上千元一斤，在高级饭馆一条大黄鱼乃至卖到七八千元。2010年2月，象山一条6斤半的野生大黄鱼，更是被拍出8.8万的天价。

  谢起浪和记者说，大黄鱼有东海黄鱼和南海黄鱼之分。南海黄鱼因为成长环境和温度高，长得快，肉质会比东海黄鱼差一些。东海海域气温适合，成长周期比较长，并且东海海域水流比较急，鱼儿能得到充沛训练，肉质比较健壮，加上长江流域来的水比较肥美，生物量多，养分愈加全面，因此东海黄鱼口感更佳，特别以岱衢族大黄鱼最有名。不过，两种黄鱼的口感不同并不大，一般顾客难以区别。

  那么，野生大黄鱼与一般饲养大黄鱼怎么区别？曾经有一种说法，说饲养的大黄鱼最多只要2斤左右，超越这个体型的，一般都是野生的。谢所长表明，这种观念不完全正确。“浙江饲养的大黄鱼，现在有不少是从福建购买半成品再饲养的。比方说，有的饲养户会买来1斤左右的黄鱼，在大网箱内再养一段时间，让大黄鱼消耗掉剩余的脂肪，吃起来跟野生的比较挨近。这样饲养的大黄鱼，每条到达2斤以上是完全可能。”

  除了大黄鱼，小黄鱼也是我省居民餐桌上的常客。一般来说，大黄鱼的个头比小黄鱼大，但这并不能作为区别大、小黄鱼的主要是依据。舟山市水产研究所所长罗海忠和记者说，大黄鱼和小黄鱼是两个不同的种类，有点像大熊猫和小熊猫的联系。