商场“美味”供给不断档

　　东海全方面进入伏季休渔期，渔船归港，海面归于安静。但是，在台州的农贸商场与超市内，海鲜供给并未“停摆”，鱼虾仍旧丰厚，继续为市民餐桌增加“鲜”意。

　　6月27日，椒江区中心农贸商场自始自终地热烈喧嚣。“今日这批钓带刚到，新鲜着呢！”在海鲜货摊区，摊主黄女士利索地将新到的带鱼摆上货摊。银光闪闪的钓带、肉质紧实的黄鱼、鲜活的对虾、肥硕的青蟹……虽然是伏休期间，她的货摊上仍旧琳琅满目，招引了很多顾客停步询价。

　　“我们常常误以为禁渔了，海里的渔获就没有了，商场也会因而空荡荡的，其实状况并非如此。”黄女士边收拾冰块边介绍，虽然海上捕捉暂停，但商场有“三驾马车”保证供给：首先是足够的低温冷冻“储备粮”，比方冰冻的鲳鱼、小黄鱼等；其次是合规的钓获作业所供给的海产品，最终是人工饲养的产品如大黄鱼、对虾、青蟹和各种贝类。

　　记者发现，在野生海鱼供给相对受限的当下，以甲壳类和贝类为代表的饲养与滩涂产品，已成为添补商场空档、满意市民需求的生力军，可谓夏天的“海味首选”。

　　“文蛤、牡蛎、蛏子等饲养贝类口感鲜甜、价格平稳，在缺少海鱼的日子里，是支撑夏天海鲜商场的重要柱石。”黄女士捞起壳色斑驳的蛤蜊暗示给记者看，“这滩涂货还不受禁渔约束，并且天越热，它们越肥美！”

　　对此，正在选购的市民张女士深有体会。“冰鲜鱼也常买，但夏天更爱做个清蒸虾，炒个蛤蜊，或许烧个小龙虾配啤酒。这些做法多样，又是活鲜，更适合夏天食欲。”比较冷冻海鱼，虾、蟹、贝类的“活鲜”特点赋予了清蒸、白灼、爆炒、香辣等多种烹饪或许，成为当下商场的宠儿。

　　除农贸商场外，超市则凭仗强壮的“冻鲜”供给链保证着“鲜”度。在沃老迈超市（优加购物广场店）的冷冻海产专柜前，凉气旋绕，人流不断。

　　“休渔期想吃家烧鲳鱼了，看这鲳鱼质量挺好，晚上就做它。”市民周先生在一旁细心选择。记者发现，冷柜内商品种类丰厚，规整摆放着本地速冻的黄鱼、个头硕大的章鱼足以及标准一致的鲳鱼等。

　　“最近冷冻、冰鲜柜的销量有显着增加。”该区域的工作人员介绍，“尤其是每天迟早高峰期，这里是最热烈的。像这种深海鲜冻带鱼、小黄鱼、鱿鱼，都是走量最快的‘尖货’。”

　　他说，得益于现代冷冻技能的快速锁鲜，养分和口感丢失很少。“休渔期商场，‘冰力’便是战斗力。质量好的冻品，处理妥当烹饪出来，‘鲜度’不比活鲜差多少。”