两荤一素——头抽黑牛肝菌焖鸡、蒜香剁椒小黄鱼、葱烧牛肝菌

  黑牛肝菌、走地鸡、彩椒、干葱、蒜子、姜、盐、白糖、鸡粉、蚝油、老抽、生抽、上汤

  牛肝菌整理洗刷洁净后切成薄片，鸡宰杀洁净后剁成小块。起锅烧热油，下入牛肝菌和鸡煎至金黄色，再放入葱、姜、蒜炒香。蚝油和生抽以及其他的调料下入锅中，再放入适量的上汤，慢火焖8分钟。临出锅前撒入彩椒炒至断生出锅装盘即可。

  小黄鱼宰杀洁净，参加葱姜汁、料酒、盐腌制去腥和入底味备用。小米椒、姜、蒜剁碎，用热油炸香，参加盐、蒸鱼豉油调制成剁椒酱。腌制好的小黄鱼用清水冲洗掉剩下的盐分，吸干水分摆入盘子，用剁椒酱掩盖后送入蒸箱蒸熟。取出后撒入适量的香菜碎，浇入热油即可。

  牛肝菌飞水，京葱段炸香，葱油留下。下入葱油和葱段炒香，参加生抽爆香，放入牛肝菌和二汤烧开，顺次参加剩下的调料。汤汁收汁浓稠后参加提早炸好的葱油即可。