晒晒妈妈做的家常菜：4菜1主食养分解馋吃出满满美好感

　　小时候，我总是猎奇，为什么妈妈能在那个小小的厨房里，用简略的食材变出很多令人垂涎的好菜。有一次，我偷偷地站在她死后，看她怎样来制造我独爱吃的。妈妈的方法熟练而赋有节奏，切、炒、调味，每一步都适可而止，似乎在进行一场无声的舞蹈。那一刻，我茅塞顿开，妈妈的厨房，便是一个充溢魔法的舞台，而她，便是那个用爱烹饪的魔法师。今日，我想和大家伙儿一同来共享一次特别的晚餐——4菜1主食，每一口都是家的滋味，每一道菜都承载着满满的爱与美好

　　鱼香肉丝，这道川菜经典，以其共同的鱼香味著称，实则并无鱼，而是经过调料调配出的鲜美滋味。妈妈的做法是这样的：

　　猪里脊肉切丝，木耳、胡萝卜、青椒切丝备用，葱姜蒜切末。肉丝中参加少量盐、料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制10分钟。生抽、老抽、糖、醋、水淀粉、适量清水调匀。热锅凉油，先下肉丝快速翻炒至变色盛出；再爆香葱姜蒜末，参加豆瓣酱炒出红油，随后参加蔬菜丝翻炒至断生；最终倒入肉丝和鱼香汁，大火快速翻炒均匀即可出锅。

　　带鱼，是我们家餐桌上的常客，尤其是炸带鱼，外皮酥脆，内中新鲜，是孩子们的独爱。

　　带鱼切段，用盐、料酒、姜片腌制20分钟去腥。腌制好的带鱼裹上一层薄薄的干淀粉，这样炸出来的外皮愈加酥脆。锅中倒入满意的油，油温五成热时下入带鱼段，中小火慢炸至双面金黄，捞出沥油。为了更好的进步酥脆度，可以复炸一次，但时刻不宜过长。

　　夏天，一盘清新的凉菜总能瞬间翻开胃口。妈妈喜爱将火腿与猪心切片，调配黄瓜、胡萝卜等蔬菜，做成颜色丰厚的拼盘。

　　熟火腿、煮熟的猪心切片，黄瓜、胡萝卜切丝，蒜末、香菜末备用。用生抽、醋、糖、盐、香油、蒜末调成凉拌汁，浇在食材上，拌匀后撒上香菜末即可。

　　鲫鱼清洗收拾洁净，双面打花刀；葱姜蒜切段切片。锅中放油，油热后下鲫鱼，双面煎至金黄，定型后捞出。锅中留底油，爆香葱姜蒜，参加生抽、老抽、料酒、糖、适量水烧开，放入煎好的鲫鱼，小火慢炖15分钟，期间可翻面一次，最终大火收汁，撒上葱花即可。

　　如果说前面的四道菜是味蕾的盛宴，那么猪肉大葱小笼包便是这场盛宴的完美闭幕。

　　预备资料：猪肉馅参加葱花、姜末、生抽、老抽、盐、糖、香油、胡椒粉顺时针拌和上劲；面团提早和洽，醒发至两倍大。

　　每逢这桌菜摆上桌，全家人围坐一同，那份温馨与满意，是任何高档餐厅都不可以比较的。妈妈的家常菜，不单单是食物自身的滋味，更是家的滋味，是爱的传递，是美好的源泉。在这个快节奏的社会里，无妨也抽出时刻，为自己和家人预备一顿这样的家常饭菜，让爱，在餐桌上流动，让美好，在味蕾间开放。

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