【48812】带鱼皮色彩越白营养价值越高？

  《我国居民膳食攻略（2022）》指出吃鱼的重要性，尤其是海鱼，主张每周吃1—2次。带鱼是海鱼，其只要中心一条大骨和两边的鱼鳍刺，很好处理，白叟、孩子吃起来也便利，深受我们喜欢。

  这层白色鱼皮是带鱼的“银脂”，它也被称为“银鳞”。银鳞不是鱼鳞，它是一层由特别脂肪构成的表皮。

  分析其营养价值，其间首要含有的是脂肪，其他的还有一些脂溶性香味物质（增强鱼的鲜美滋味）。除此之外，鱼皮傍边还含有较多的嘌呤，多摄入对身体并无好处。

  综上所述，带鱼表皮的色彩越白，只能证明脂肪和嘌呤等物质含量越多，和所谓的营养价值并无相关。

  带鱼的蛋白质含量约为17.7克/100克，对需求弥补蛋白质、增肌的人群来说是不错的饮食挑选。

  带鱼的脂肪含量尽管比一般鱼类略高些，但其间多为不饱满脂肪酸，特别是DHA和EPA这两种物质的含量较丰厚。

  DHA俗称“脑黄金”，它可协助改进大脑机能，提高记忆力和学习才能；EPA则能促进体内饱满脂肪酸的代谢，有助于下降心血管疾病的产生危险。

  带鱼的含钙量远高于鸡肉、鸭肉、猪肉、牛肉等常见肉类。不仅如此，带鱼中还含有十分多的维生素D和镁，这两种物质被称为“补钙的黄金搭档”，关于促进钙的吸收使用很有助益。

  除了维生素D，带鱼中的维生素A、维生素E、维生素B2、维生素B6、烟酸、泛酸等维生素含量也比较来说较高。以维生素B2为例，每百克带鱼的维生素B2含量可满意一日引荐摄入量的一半。

  鱼鳃的色彩越艳丽，阐明鱼越新鲜。假如带鱼鱼鳃色彩暗淡，一般放置时刻比较久，主张不要购买。

  新鲜的带鱼外表的银脂是不会掉落的，假如悄悄一蹭就掉，阐明上岸时刻太久现已不新鲜，不主张购买。

  新鲜带鱼的眼仁是发黑的，放置后带鱼眼睛会变得污浊且发白，这种带鱼口感会大打折扣。

  摸摸带鱼的中心部位，假如有弹性，阐明比较新鲜；假如一碰就破损，那就很不新鲜了，不主张购买。

  1.带鱼段上放入料酒、盐、十三香、蚝油，拌和均匀（假如想要更入味，能够晚上做好放冰箱里腌一下）。

  2.把带鱼块放入空气炸锅，刷上一层食物油，200℃烤15分钟翻面，再烤15分钟。