舟山人禁渔期吃什么？get这份尝鲜秘笈！

  进入五月，禁渔期也随之而来。从5月1日继续到9月16日，海洋捕捉作业（除钓具外）休停；5月8日之后，商场禁售带鱼、大黄鱼、小黄鱼、银鲳、鲐鱼、三疣梭子蟹、龙头鱼、虾蛄8种野生活体和冰鲜海鲜。

  这么多甘旨的海鲜将暂离人们的餐桌，“无鲜不欢”的舟山人吃什么？日前，记者去舟山各大商场转了一圈，发现有些海鲜供给仍是很足够的，禁渔期里要是想解个馋也不是什么难事。快来get这份尝鲜秘笈！

  “三月三，辣螺爬满滩”，辣螺是一种纯野生的海螺，因尾部有辣味而得名。常常落潮的时分，普陀海滨的礁石上，比比皆是。

  每年的5月是辣螺最为肥美的时分，只需用清水加葱姜煮熟就是一道美食，当然也可以捣碎后去壳加酒盐渍，并曝晒数日，也是风味共同。除了鲜咸爽脆的口感外，辣螺肉带来的甘旨和辣味，是一种简略又杂乱的味觉享用。

  鲷鱼又名加吉鱼、班加吉、加真鲷、铜盆鱼，是舟山家家户户都爱的一道海鲜美食。鲷鱼养分丰厚，富含蛋白质、钙、钾、硒等养分元素，为人体弥补丰厚蛋白质及矿物质，烩、炖、煨、烧，风味极佳。

  这次记者在普陀东河商场看到的红鲷鱼也是鲷鱼中口感较好、养分较为丰厚的品种。红鲷鱼鱼身呈亮红金属光泽，色彩自鱼身至鱼腹逐步变浅至粉红色。挑选红鲷鱼的时分，要留心鱼眼是否明澈亮红，鱼身肉质是否紧致健壮。

  香螺体型圆胖而厚重，薄薄的壳，剩余的都是满满的肉，肉质嫩脆，很有嚼头，非常合适当下酒菜。别看香螺小，却是高蛋白低脂肪的海鲜，含钙、磷、铁、维生素等养分成分，能当成零嘴还不需求过多的忧虑长胖的美食。香螺在水开之后再煮非常钟左右就差不多了，这时香螺根本现已开口，没有了粘液，煮太久的话简单使螺肉变硬，然后丧失了香螺鲜美的滋味和嫩滑的口感。

  泥螺，古称吐铁。质量上乘的泥螺，以其壳薄、饱满、肉软、新鲜出名。它躯体肥厚，肉实爽口，清香味醇，养分丰厚，富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、多种维生素和矿物质。因其蛋白质中有较高含量的谷氨酸，所以肉味分外鲜美适口，是舟山人独爱的一道下酒菜。

  新鲜无沙泥螺，洗净，加上各种调味料腌制或炒制，乃是下饭利器。还有一道醉泥螺也别具风味，醉泥螺的腌制要求必定要挑选肉多壳薄，体大无沙的泥螺为质料，通过盐水浸泡，屡次吐沙，敞开第一道风味。半月之后，将盐水倒入锅中，放入桂皮、姜片、茴香，黄酒等资料用以制卤。腌制好的泥螺和卤汁一同放入罐中，密封保存，甘旨就跟着时刻渐渐生成。

  在舟山有不少蛏子饲养基地，海岛的滩涂生态环境优美，远离工业污染，水质咸淡相宜，便成了蛏子成长的最佳地。

  至于蛏子的做法，比较引荐水煮，可以最大极限的保存海鲜的甘旨，这样煮出来的蛏子肥嫩中带着甜美，汤汁都透着甘旨儿，充沛体会蛏子原本的滋味！不过要是你吃不惯水煮，那么红烧、葱油、铁板，都是颇受民众喜欢的蛏子吃法，酱色汤汁滋润蛏肉，Q弹嫩滑，肥美绕齿！

  贻贝，亦称海虹、青口等，煮熟后加工成干品淡菜，有一雅号“东海夫人”。不管是海虹仍是青口，它都是贻贝，这是谁也改动不了的现实。可是，淡菜不一样，它是煮熟加工后的贻贝。由于贻贝的繁衍才能非常强，曾经没有冰箱的时分，浙江一带的人们会将收回来的贻贝煮熟、晒干后保存，做成干制品。至于为什么叫淡菜，在《清俾类钞》里，给了我们答案“淡菜为蚌属，以曝干时不加食盐，故名。”贻贝蛋白质的含量高达百分之五十九，也被誉为“海中鸡蛋”，是普陀老百姓非常喜欢的一种贝类，不只养分价值很高，还具有必定的药用价值。

  来历：潮新闻 撰稿：同享联盟·普陀 李丽 罗沛文 记者 黄宁璐 责编：俞舒珺审阅：张渊